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饭店大厨卤肉秘方:记得放这2种调料,香烂入味,怎么
发布日期:2020-05-21 04:28   来源:未知   阅读:

在我们的生活中每天都是离不开吃的,是对大家来说是件多么重要的事情,很多人都是特别喜欢吃肉的,尤其猪肉最常吃的一种美食。说起猪肉,大家都特别喜欢吃红烧肉排骨甚至还有猪蹄,对于这样的美食吃起来是特别不错的,尤其是当作下酒菜。当然猪肉最好吃的一种做法就是卤猪肉,有猪肉也是有很多方法的,如果你在嘴馋到时候可以吃一些卤猪蹄,卤鸡爪这一类的食物比较容易解馋。当我们在做卤肉的时候,必须掌握正确的方法,录入的时候,最关键的就是汤,在我们那里就有一个专门卖卤肉的师傅,他已经开了有几十年了,我们全家人都特别喜欢吃他做的卤肉。所以我就专门向卤肉师傅讨教了一番,从他那里我得知了卤肉的秘方,不放一滴油,只要放了这两种调料,卤出来的肉就特别的好吃,怎么吃都不腻。

很多人都喜欢在家里做卤肉,但是总觉得没有饭店里面做出来的卤肉好吃,其实是因为方法没有掌握正确用的材料不齐全。当我们在做卤肉的时候,提前要把这些食材清理干净,吃起来的时候会更加放心。下来我就教大家怎样制作卤肉。当我们在做卤肉的时候,只有两种调料是特别重要的,一定不能少放,如果少放了这两种调料,做出来的卤肉怎么做都不好吃。

当我们在做泸州的时候,这些大料是必不可少的,比如花椒,小茴香,八角,香叶,桂皮,这几种调料都是必须有的,只有这几种调料混合在一起做出来的卤汤就特别的香,即使隔着十里也能闻到香味,还有一种调料就是草寇草寇能够去除卤肉的香味,如果没有这种调料,做出来的卤肉吃起来特别腥。今天说的必不可少的两种调料,就是罗汉果和甘草,罗汉果和甘草有助于清热利咽的好处,而且这两种中草药卤出来的肉特别的香甜,如果给卤肉里面加入这两种中草药的话,我们卤出来的肉吃起来特别的美味,口感特别的好,尤其是起到清热的作用。

当我们在家做路的时候,不需要准备的太多,只需要准备好一些最主要的材料就可以了,当我们开始做的时候,可以选择高压锅,用高压锅来做卤肉最合适了,因为做出来的卤肉特别的软嫩。因为高压锅密封性特别好,用这样的方式做出来的卤肉都软烂了,味道也是特别的好吃,当我们是做卤肉的时候,如果想让颜色看起来更加的漂亮,我们可以给里面加入一些老抽,这样制作出来的卤肉看了就想吃。

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